茅臺酒回收商家介紹茅臺酒的生產過程如下：

1.踩曲：所謂端午踩曲，就是每年端午時節開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮正宗醬香型白酒一個生產周期的開始。這里說的曲即曲藥，曲藥是由小麥為原料制成。先將小麥碾成粉，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，由姑娘們站在盒子里用腳開始踩。據歷史記載，茅臺鎮端午少女踩曲已有600余年的歷史。每到端午節前后，鎮上未婚、年約十七八九的女子都忙于酒廠踩酒曲。少女踩曲也因此有不少“不解之謎”例如什么少女洗不洗腳？少女有沒腳臭？這些請各位看客都不用擔心，茅臺酒可是符合國家衛生標準的酒。

.曲塊裝倉，保存曲塊：小麥經過"踩曲"做成"曲塊"，用谷草包起來，進行"裝倉"。大約10天后再進行"翻倉"，就是把曲塊進行上下翻轉，讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進行兩次翻倉。

時間來到了每年的重陽節，釀造茅臺酒的第二部---下沙，要開始了。就是我們常說的重陽下沙。

1.潤沙：用90攝氏度以上的熱水清洗高粱幾遍，邊潑水邊攪拌，使原料吸水均勻。一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。

上甄：將潤好的高粱，裝入甑內，上甑需在一小時內完成，然后開始蒸料二到三小時，等到70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不用把全部原料都蒸熟。

出甑：酒工將蒸過的高粱鏟出甑內，用鏟子不停地翻開，散熱，并適量給高粱補充水分。此時溫度將降至35攝氏度左右。

加曲：酒曲分9次加入，每次加入的數量都不一樣，平均是高粱的10%左右。高粱與酒曲的比例為1∶1。

發酵：開放式發酵：即將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。茅臺型酒講究高溫發酵，一般外層溫度達到五六十攝氏度才結束這一環節，當取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發酵。封閉式發酵：把酒糟鏟入窖坑進行封存，窖坑有3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。

糙沙簡單講就是開始“二次投料”，再次循環上甑一直到發酵。即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，開放式發酵，然后重新密封發酵。

一個月后開始第3次蒸煮，一年已過半，這才開始一次取酒。然后，再攤涼、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完后，共進行9次蒸煮(包括前兩次不取酒的蒸煮)，7次取酒，時間已經到了第二年的8月，酒廠才開始“丟糟”。

酒友們都知道，剛釀出來的輪次酒，口感刺激感不易入口。需要經過儲存，口味變的醇和、柔順、醬香也更加突出。貯存越久，茅臺酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。