在好的白酒和劣質的白酒中，原材料占據很大的主導作用，好的白酒大多都是用高粱生產的，不過每個酒廠的技術和工藝水平參差不齊，因此釀造出來的白酒才會有差異;而那些低質量的白酒，要么是不好的糧食釀造的，要么是食用酒精勾兌過的，所以原材料是影響酒水品質的重要因素之一。

釀酒工藝的區別

一般好的白酒釀造工藝和技術設備等都是很好的，某些好的酒企一臺設備可能就高達上千萬元。一套釀酒的技術也可能是經過很大的代價取得的，而低檔白酒的制作方法就很一般了，沒有嚴格的標準，只要是釀造出白酒就行，對設備和工藝技術沒有太大的要求。

價值上的區別

好的白酒和壞的白酒是有根本區別的，好的白酒本身價格高就不說了，具有定的價值。而好的白酒如果說用來收藏的話，其還有很大的升值空間，可見其收藏價值之大，但劣質酒不但本身價格低，而且存放不了多久，因此沒有收藏價值，這就是好酒和劣質酒的一個很大的區別。

好的白酒和不好的白酒棋實從酒質上區別的話不是很明顯，因為大多都是無色透明的，味道口感也相差無幾，所以不是很好分辨，尤其是一些冒牌的酒更是能夠以假亂真，要想買到的白酒是好酒的話，除了不要貪小便宜之外，還要仔細觀察防偽標志才行。