自古以來，就有“酒利于老”的說法。因為老酒也是一種生活產品接近百姓,和公眾有一個高度的意識,所以從集合的角度來看,老白酒是基本的集合項目的公眾,但白酒收藏并不是一個簡單的事情,特別是對于新條目。對于酒類收藏的新手來說，酒類收藏是一件非常復雜的事情。
藏酒不能隨波逐流，要認真評估風險，要讓資深藏家提醒我們，要冷靜對待當前的“老酒”收藏熱潮，謹慎入場。老酒造假在行業中比較普遍，進入行業時選擇一個安全的購買渠道，同時要選擇一個更詳細和穩定的收藏方向，不要太雜的品種?！斑x擇80年代和90年代的名酒作為主要的收藏方向。如果條件允許，越早選擇老酒越好。投資者在購買儲存的老酒時，必須到專門的檢測機構鑒定其真偽。
涉及的所有行業都必須是高風險領域，如普洱、蘭花、桃花心木等投資熱點之前，就像打鼓傳花的游戲，然后的風險由許多個人游客承擔。一些資深藏家也提醒普通個人游客要小心進入，要敢于冒險。
對于普通消費者來說，老酒的存放和變現風險也很大。酒的收集通常以10年為基準。對于普通消費者來說，在這么長的時間里儲存大量的酒是不容易的，沒有成熟的白酒收藏市場。目前，現金變現的一般渠道有在拍賣中進行，具有關注程度高、周期長等優點。還有就是賣給寄售銀行的，這是非常快速和方便的，但價格不透明，是民間藏家的自發交流。